茶树菇炖排骨

茶树菇炖排骨是一道鲜美与营养兼备的佳肴，融合粤菜与浙菜之精髓，因个人口味而异，做法多样。接下来，让我为你详细这道菜的烹饪艺术：

一、主料与功效

主要食材包括干茶树菇和猪排骨。干茶树菇需提前冷水浸泡，以充分保留其营养价值。猪排骨则建议选择瘦肉较多的部位，如小排，这样炖出的汤更为鲜美。

茶树菇富含高蛋白、低脂肪，具有滋阴壮阳、增强免疫力等功效。而排骨则富含钙质与胶原蛋白，是老人和儿童补钙的佳品。

二、制作步骤详解

1. 预处理食材：排骨需用清水浸泡或焯水去腥，茶树菇则需泡软后剪去根部并切段。这一步是为了让食材更好地融入汤中。

2. 炒制与调味：热油爆香姜片，下排骨翻炒至微焦，再加入料酒、生抽等调味。然后倒入泡菇水和适量清水，滴入几滴醋，以促进钙质的溶解。

3. 炖煮方法：大火烧开后转小火慢炖，加入茶树菇继续炖煮，直至排骨软烂。最后加盐调味，撒入葱花、枸杞增色。

三、烹饪注意事项

1. 火候控制至关重要，全程需保持小火慢炖，避免汤汁过度蒸发。

2. 茶树菇需充分泡发，以免炖煮后口感干硬。

3. 调味时需注意盐量，以免过咸。可适量加入糖和生抽提鲜。

四、风味衍生

茶树菇炖排骨可根据个人口味调整配料和烹饪方式，呈现不同风味。如广式风味可加入红枣、蜜枣增加甜味，或搭配豉汁蒸制。浓香版则可将排骨与茶树菇放入砂锅小火慢煲，使汤汁更为浓郁。

茶树菇炖排骨是一道集营养与美味于一身的佳肴，既可作为家常汤品，也可作为宴客主菜。在烹饪过程中，通过调整火候、配料和烹饪方式，可以创造出不同风味，让这道菜品更加丰富多彩。