烤箱制作面包简单做法

以下是一个家庭烤箱面包的制作秘诀，简单易懂，适合新手入门。准备好常见材料，跟着步骤清晰的操作，你也能轻松烤出美味的面包！

基础材料准备（适用于制作一个450g的吐司或六个小餐包）：

高筋面粉（或普通中筋面粉）250g

温水或牛奶150ml（约35℃）

酵母3g（普通活性干酵母）

细砂糖25g（喜欢甜味的可以适量增加）

盐3g

黄油或植物油20g（可省略，增加面包柔软度）

鸡蛋1个（可选，增加香味）

制作步骤详解：

一、和面与发酵环节：

1. 激活酵母：将温水或牛奶、糖与酵母混合，静置5分钟，待出现泡沫。

2. 面粉、盐、鸡蛋混合，倒入酵母水，搅拌成絮状。

3. 手揉或借助厨师机揉面至光滑，约需15分钟。加入黄油继续揉面至扩展阶段。

4. 面团盖保鲜膜，放入烤箱以30℃发酵1小时，或室温发酵至两倍大。

二、整形与二次发酵：

1. 发酵好的面团按压排气，分成小剂子（制作餐包）或整形成长条（制作吐司）。

2. 面团放入模具或烤盘，再次盖保鲜膜，35℃发酵40分钟至1.5倍大。

三、烘烤环节：

1. 预热烤箱：上下火180℃预热10分钟。

2. 面包表面刷蛋液或牛奶，增加光泽，或撒干粉。

3. 小餐包中层烘烤15-20分钟，吐司则需中下层烘烤35-40分钟，注意顶部上色后加盖锡纸以防焦黑。

关键技巧提示：

1. 判断发酵完成：手指沾面粉在面团上戳洞，如不回缩即表示发酵完成。

2. 防干裂小窍门：在烤箱内放一碗热水，增加湿度，减少面包表皮干裂的可能。

3. 保存方法：面包晾凉后密封保存，吃之前复烤一下，更加松软可口。

变体推荐：

甜口：尝试加入葡萄干、椰蓉或巧克力豆，增添甜味。

咸口：加入香葱、火腿丁或芝士碎，体验不同的口味。

现在就动手试试吧！满屋飘香的面包一定能带给你满满的成就感！