白菜炖豆腐的做法

炖白菜豆腐

食材准备：

主食材大白菜半颗，约500克的新鲜重量，如同云朵般的柔软与纯净。北豆腐一块，约300克，质地厚实，吸满了豆香。

配料有葱、姜、蒜的鲜香，干辣椒增添一丝辣意，五花肉薄片（可选）为菜肴添加一抹肉香。更有生抽、盐、白胡椒粉等调料，打造多层次口感。

制作步骤：

1. 食材处理：白菜如羽衣般轻盈地洗净，菜叶随手撕成大片，菜帮则斜刀切片，更易于入味。豆腐切块，在淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥，炖煮时更不易破碎。各种配料也一一备好。

2. 豆腐煎制：热锅冷油，豆腐块轻轻放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，香气四溢。

3. 底料炒制：锅中留底油，五花肉煸炒出油脂（若选用），与葱姜蒜、干辣椒共舞，香气扑鼻。接着白菜帮与叶一同翻炒，至菜叶变软。

4. 炖煮调味：加入生抽翻炒均匀，清水或高汤缓缓倒入，大火烧开。煎好的豆腐也加入其中，加盐、糖、白胡椒粉调味。转中小火，慢炖8-10分钟，让白菜与豆腐的鲜美相互融合。

5. 收汁出锅：汤汁逐渐变得浓稠，白菜炖至软烂，最后淋上几滴香油，撒上葱花，一道美味的炖白菜豆腐便完成了。

小贴士：

1. 豆腐选择：北豆腐耐煮，建议选择煎制定型。

2. 提鲜秘诀：想尝试更鲜美的口感，可以加入少许虾皮或海米。

3. 素食版：若您是素食者，可省略五花肉，添加香菇或素高汤以增加风味。

4. 火候掌握：白菜炖煮时间不宜过长，以免营养流失，保持其鲜嫩口感。

一道简单暖胃的炖白菜豆腐便大功告成。无论是搭配米饭还是馒头，都堪称完美。秋冬季节食用更是别有一番风味。快尝试一下吧！让味蕾感受这温暖的美味吧！