板栗鸡汤的做法

一、食材准备

对于今天这道美味佳肴，主要食材有：鲜嫩的鸡块500克，建议选择肉质细腻的老母鸡或三黄鸡，以表达其最纯粹的口感。还有去皮板栗200克，为了更方便的烹饪，你可以选择市场上已经剥好的板栗仁。

其他的辅料也是不可或缺的：切片或拍碎的生姜15克，提前泡发的干香菇5-6朵，去核的红枣5颗，提前浸泡的枸杞10克，以及适量的葱段、料酒和盐。

二、制作流程

1. 准备食材

我们要处理好我们的食材。生板栗需要在其表面划上十字刀口，然后沸水煮5分钟，之后剥壳去皮。如果你选择购买已经剥好的板栗仁，只需清洗干净即可。干香菇需要泡发后去蒂，然后切成两半。红枣需要去核，生姜要切片备用。

2. 鸡肉焯水

接下来，我们将鸡块冷水下锅，加入一勺料酒和姜片。大火煮开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出，洗净沥干。这一步骤是为了去除鸡肉的腥味和杂质，保证汤的清澈。

3. 炖制鸡汤

然后，我们在锅中加入800毫升的清水，放入鸡块、板栗、香菇、红枣和姜片。大火煮沸后，转中小火炖40分钟。接着，加入枸杞和适量的盐，继续炖10分钟，以调味。

4. 盛装出锅

撒上葱花或香菜点缀，让鸡汤更加诱人。热气腾腾的鸡汤现在就可以享用了，其鲜美的味道定会让你回味无穷。

三、小贴士

烹饪时的一些小细节可以帮助你做出更好的菜肴。例如，鸡肉焯水的步骤可以去除腥味和杂质，保证汤色的清亮。如果你使用砂锅或电饭煲炖煮，需要适当延长炖煮时间至1小时以上。这道汤品偏清淡，但你可以根据喜好添加党参、当归等药材，以增强其滋补效果。无论是寒冷冬日还是炎炎夏日，这道鸡汤都能给你带来温暖和满足。