菜谱家常菜做法大全

以下整理的家常菜谱，融合了荤素搭配、快手菜与特色风味，适合各个层次的烹饪爱好者。

一、经典荤菜

1. 豉油鸡的制作独特，将半只鸡煎至两面金黄，再加入葱、姜、蒜爆香，倒入特制的酱汁，加热水焖煮后斩块。成菜鸡皮红亮，香气扑鼻。

2. 鱼香肉丝将里脊肉丝与木耳、胡萝卜丝炒制，淋入酸甜适中的酱汁，让人回味无穷。

3. 黄焖羊肉使用啤酒炖煮，羊肉软嫩，香味四溢。

二、清爽素菜

1. 酸辣土豆丝以醋保持脆度，辣椒、蒜末增添风味，简单又美味。

2. 白菜烧豆腐以生抽、蚝油调味，简单焖煮，鲜美可口。

3. 地三鲜以土豆、茄子和青椒为主，经过炸制、翻炒，味道鲜美。

三、快手菜

1. 青椒火腿炒鸡蛋色香味俱佳，制作简单快速。

2. 蒜蓉西兰花以蒜末增香，简单焯水后再炒制。

3. 手撕包菜大火爆炒，五花肉与包菜完美搭配，美味可口。

四、凉拌&开胃菜

1. 凉拌虾仁以小米辣等调料拌制，清爽开胃。

2. 柠檬手撕鸡酸辣解腻，是夏日最佳开胃菜。

3. 酸辣藕丝以花椒、干辣椒煸炒，酸辣味美。

五、特色风味

1. 湘味剁椒炒肉辣味突出，五花肉与剁椒完美融合。

2. 东北地三鲜以茄子、土豆、青椒为主，黄豆酱增添地道风味。

3. 广式豉汁蒸排骨以豆豉、蒜末腌制，肉质滑嫩，口感鲜美。

小贴士：

肉类提前腌制（淀粉+料酒）可使肉质更嫩滑。蔬菜焯水时加食用油或盐可保持翠绿。勾芡时建议使用土豆淀粉，因其透明度高且不易糊化。在烹饪过程中注意火候和调料的搭配，可以让菜肴更加美味可口。希望这些家常菜谱能为您的餐桌增添色彩，让您的烹饪之旅更加丰富多彩。