荔枝肉怎么炸外酥里嫩 荔枝肉为什么叫荔枝肉

荔枝肉并非真正的荔枝，而是一种独具风味的菜肴。它的名字虽令人误解，但其美味却让人流连忘返。今天，就让我们一起探寻荔枝肉的神秘面纱，了解它的由来，掌握炸制技巧，品味它的营养价值。

荔枝肉的得名，源于其色、形、味与荔枝相似，且福州盛产荔枝，故有“荔城”之称。莆田的风味小吃中的荔枝肉更是巧妙地将猪瘦肉切成荔枝大小，经油炸后形似荔枝，再配以多味卤料，令人垂涎欲滴。特别是在夏季，熟透的荔枝与名师巧制的荔枝肉相得益彰，一素一荤，美味无穷。

关于荔枝肉的由来，还有一个美妙的传说。据说清初时期，梅妃特别喜欢吃荔枝，但由于离家甚远，每当思念家乡时便郁郁寡欢。她的厨师老蒋头得知此情后，经过精心研究，做出了一道貌似荔枝的溜肉段，令梅妃喜上眉梢。梅妃请唐玄宗品尝后，赞不绝口，从此这道佳肴便成为梅妃宫中的一道名菜。

想要炸出外酥里嫩的荔枝肉，需要一定的技巧。选用猪瘦肉，切成斜形块，先剞上十字花刀，再用红曲粉、湿淀粉抓匀。待油温八成热时，下锅翻炸两分钟，待肉片呈现荔枝形状时捞出。用多种调料勾芡，加入炸好的荔枝肉翻炒即成。

瘦肉含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、无机盐等。其中铁含量丰富，是维生素B1的良好来源。尽管含维生素A较少，几乎不含维生素C，但瘦肉依然是我们日常膳食中的重要组成部分。

荔枝肉是一道色、香、味俱佳的菜肴，其由来美妙动人，炸制技巧独特，营养价值丰富。无论是夏日佐餐还是日常美食，荔枝肉都能为我们带来别样的味蕾享受。