越南民俗越南人吃老鼠肉上瘾

走进食肉族的世界，提起肉类，想必牛肉、羊肉、猪肉等早已跃然脑海。当我们在这些美味之前加上“老鼠”二字时，许多人的第一反应可能是愕然甚至抗拒——老鼠肉，怎么能吃呢？在越南这片土地上，老鼠肉却有着与众不同的地位，甚至被誉为人间美味。今天，就让我们一起走进这个独特的越南民俗。

在越南，人们对老鼠肉的热爱超乎想象。在农民眼中，老鼠是他们最大的敌人，因为它们每年会吃掉大量的稻谷。但另一方面，鼠肉在乡下却是人们主要的蛋白质来源。在越南南部省份薄寮省，每天上市的鼠肉至少有3吨。

别看鼠肉看似平常，其实它的价格也会因品种而异，相差悬殊。那些体型庞大、毛色浅棕、脂肪丰厚的老鼠被视为上品，价格昂贵。而那些毛色深棕、体型较小的老鼠则价格相对较低。甚至有的成年老鼠体型巨大，堪比大砖头，而有的则小巧玲珑，如同小手机一般。

在越南这个相对贫穷的国家，每公斤鼠肉2美元的价格对于肉类来说确实算是天价了。这也使得捕鼠成为了一项能够赚取收入的职业。据说，捕鼠能手一天可以赚取4美元。

尽管老鼠给农民带来了损失，但在越南，它们却被视为一种神秘的肉类。除了作为蛋白质来源外，鼠肉还因其独特的口感和美味而备受青睐。越南人擅长烹饪鼠肉，制作出各种美味佳肴，如鼠肉酸辣汤、炸鼠肉、咖喱鼠肉以及烤鼠肉等。

更令人惊奇的是，鼠肉还具有药用价值。在越南，人们相信用鼠肉与蔬菜和草药一起熬汤可以治疗背痛。鼠肉含有多种人体必需的氨基酸，具有保健和养颜的功效。甚至越南的少女们将鼠肉视为美容保健品。

农民捕鼠不仅是为了卖钱和当作滋补品，更是因为老鼠对稻谷的破坏实在太严重。他们采用多种方法捕鼠，如用狗、猫、夹子、陷阱等，而最普遍的方法是电捕鼠。电捕鼠非常有效，农民只需在稻田四周放好电线，通上电后，就可以安心睡觉，第二天去田里捡拾成群的老鼠。

电捕鼠也存在很大的危险性，每年都有不少人因不慎被电死。尽管如此，为了保卫自己的稻谷，许多农民仍然选择这种方法捕鼠。

在越南的餐馆中，供应纯正的田鼠肉已经成为一种特色。也有一些餐馆为了降低成本，使用城市里的老鼠，这种老鼠因吃生活垃圾而带有大量病菌。在品尝鼠肉时，一定要选择信誉好的餐馆，确保健康。

越南的鼠化令人叹为观止。尽管老鼠在我们的日常生活中扮演着令人讨厌的角色，但在越南，它们却成为了一种美味佳肴和滋补佳品。这一独特的民俗不仅展示了越南人的勇气和创造力，也让我们对“吃”有了全新的认识。