发酵粉过期后，还能否继续使用？
发酵粉，这种在面制品和膨化食品生产中广泛应用的复合添加剂，其重要性不言而喻。过期的发酵粉，虽然不会产生有害物质，但其活性会逐渐减弱，直至完全失去活性。这意味着，如果你使用过期的发酵粉，你的面团可能无法成功发酵。
那么，何为发酵粉？它的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸。在发酵过程中，这些成分会释放出二氧化碳，让面团膨胀，同时不会改变食品的原有风味，使得产品的味道依然鲜美。
我们常用的发酵粉有哪些呢？小苏打、臭粉、明矾以及泡打粉等。其中，小苏打和泡打粉更是家庭烘焙的得力助手。使用这些发酵粉时，一定要注意小苏打的用量。过量的小苏打会破坏食品的味道，甚至产生苦味或涩味。
对于过期的发酵粉，为了确保食品的质量和风味，建议不要使用。毕竟，任何食品制作中，原料的新鲜度和质量都是至关重要的。过期了的发酵粉，尽管可能看似无害，但其活性已经受损，无法确保面团的正常发酵。为了美味的面点，选择新鲜的发酵粉才是明智之举。
