科学家首次计算出人类营养等级

近日，《自然》网站报道了一项全球食物消费综合研究，该研究指出人类的食物结构正在向以肉类为基础转变。这项重要研究的相关论文已在美国《国家科学院学报》上发表。

该研究由法国海洋开发研究所的渔业科学家西尔万·波荷米尤领导的研究小组开展。他们深入调查了全球人类的食物消费情况，以及各国的饮食变化趋势。为了更好地理解人类在全球食物链中的地位，研究人员引入了营养等级这一生态学度量标准。

在生态学中，营养等级是用来确定物种在食物链中的位置。例如，植物和藻类自己制造食物，位于营养1级。而兔子、狐狸、鳕鱼和顶级掠食者如北极熊和虎鲸则分别位于不同的营养级别。

针对人类，研究团队计算了2009年全球人类的中间营养等级为2.21级，这意味着人类在全球食物网中与其他杂食动物，如猪和凤尾鱼处于同一级别。波荷米尤表示，这一结果改变了人们认为人类是顶级掠食动物的想法，我们更接近食草动物而非食肉动物。

该研究进一步追踪了人类饮食方式随时间的变化，并计算了从1961年至2009年，106个国家的人类营养等级变化。数据涵盖了从动物脂肪到薯蓣的102种典型食物。

令人关注的是，过去五十年间，脂肪和肉类消费的增长促使人类营养等级向食物链的上游移动。全球中间营养等级提高了约0.06级，虽然这看似只是微小的差异，但环境科学家托马斯·卡斯纳指出，这实际上意味着人类饮食结构中的肉类或动物类食品大大增加。计算一种生物的营养等级需要综合考虑其所摄入的所有食物，因此这一变化具有深远的影响。

这一研究揭示了人类饮食变迁对环境的重要影响，也提醒我们需要重新思考我们的饮食选择和在全球食物链中的角色。