干香菇发霉了还能吃吗

干香菇发霉了，这是否意味着它不能再食用，是许多人都关心的问题。在探讨这个问题时，我们需要区分霉变的不同程度，因为并非所有的发霉干香菇都不能吃。

如果干香菇只是表皮上出现了轻微的霉点，而内部并未发生霉变，那么可以通过一些处理方法进行食用。需要将其放在温水中仔细清洗干净，确保霉菌被彻底清除。随后，再通过高温烹煮进行杀菌处理，这样的干香菇仍然可以食用。出于健康考虑，建议适量食用，避免过量。

如果干香菇发霉严重，甚至闻起来带有异味，那么强烈建议不要再食用。因为这种发霉的香菇内部可能含有对人体有害的毒素，食用后可能会出现腹泻、呕吐等中毒症状，对身体健康构成威胁。

对于如何保存干香菇，我们也要有所注意。由于其被烘干后特性变得容易受潮变质，因此应当采取适当的保存方法。可以选择在天气晴好时将其晒干保存，或者采用低温保存的方式，这样可以有效防止霉菌的滋生。

对于发霉的干香菇，我们的原则是要谨慎判断、妥善处理。在决定是否食用之前，一定要仔细观察其霉变程度并采取相应的处理方法。为了健康着想，发霉严重的干香菇还是应当果断丢弃。