蒜蓉基围虾的做法

对于制作基围虾的经典做法，这里为大家详细介绍两种风味迥异的做法，可根据个人口味和需求选择。

做法一：香煎蒜蓉基围虾

让我们先来了解一下香煎蒜蓉基围虾的制作过程。我们要对虾进行初步处理，用剪刀去除虾脚和虾须，然后从背部剪开去掉虾线，用料酒、葱段、姜片腌制十分钟以去除腥味。接着准备蒜蓉，将大蒜和生姜剁成末，再准备一些红椒或葱花提色增味。接下来，热锅倒油，将腌制好的虾放入煎至两面变色，并煎出虾油后盛出。然后，在锅中加入一半的蒜末和姜末炒香，再加入生抽、蚝油、盐和白糖调味。之后，将煎好的虾倒入锅中翻炒，并加入少量清水焖煮两分钟。加入剩余的蒜末炒匀，淋上水淀粉收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

做法二：清蒸蒜蓉基围虾

清蒸蒜蓉基围虾则是另一种美味的做法。我们需要对虾进行简单的预处理，开背去虾线，并用盐和料酒腌制十五分钟。然后，准备蒜蓉，将蒜末用热油炸至金黄色，加入盐和生抽调味。接下来，在蒸锅中烧开水后，将摆好盘的虾放入蒸锅，大火蒸3-5分钟至变色。出锅后撒上葱花和红椒末，再淋上热油以激发香味。值得一提的是，为了保持虾的鲜嫩口感，建议在清蒸时使用锡纸包裹或搭配粉丝吸收汤汁。

无论是香煎还是清蒸，制作基围虾的关键都在于处理虾的细致和调味蒜香的独特。这两种做法都能让基围虾保持其鲜嫩口感和丰富的营养价值。通过简单的烹饪步骤和丰富的口感层次，无论是家常餐桌还是宴席之上都能展现出它们的独特魅力。让我们期待这两种美味的经典做法在你的手中展现出更多的精彩吧！

小贴士：在烹饪过程中注意虾开背更易入味，煎制时需控干水分以防溅油。蒜末分两次加入可以丰富味道层次，一半用来炒香增底味，一半最后加入提鲜。在清蒸时建议采用锡纸包裹或搭配粉丝吸收汤汁以保持虾肉的鲜嫩口感。这些小贴士都是为了让大家能制作出更美味的基围虾菜肴。