番茄炒鸡蛋的做法

食材准备（适合1-2人份）：

番茄：挑选两个中等大小、熟透的番茄，其丰富的汁液是这道菜的精髓。

鸡蛋：三个新鲜的鸡蛋，为这道菜提供丰富的蛋白质。

葱花：少许葱花，点缀菜品，增加香气（可选）。

调料：适量的盐，以及用来中和番茄酸味的少许糖，还有食用油，为菜品增香。

步骤详解：

1. 食材处理：

番茄：先将其洗净去蒂，然后在顶部轻轻划上十字刀，用沸水烫30秒，轻松去皮。你也可以选择带皮切块，感受番茄的自然风味。切成小块后备用。

鸡蛋：打入碗中，加入少许盐和清水（或料酒去腥）。用筷子的魔力将这些食材搅拌均匀，直至起泡。

2. 炒蛋之舞：

热锅后倒入食用油，稍微多一些，让炒出的鸡蛋更加香浓。

当油温达到七成热时（轻微冒烟），倒入蛋液。瞬间，蛋液与热油共舞，待底部凝固后，用筷子快速搅拌，让鸡蛋变成嫩滑蓬松的小块。炒至恰到好处时盛出备用。

3. 番茄的狂欢：

锅中留底油，倒入切好的番茄块。用中小火慢慢翻炒，让番茄释放出浓郁的汁液。

若你喜欢汤汁多一些，可以加入热水，然后盖上锅盖焖煮一会儿，让番茄变得更加软烂。

4. 混合调味大挑战：

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。让两者完美融合。

根据你的口味加入适量的盐调味。撒入葱花，为菜品增添一抹绿意和香气。最后翻炒几下，关火出锅。

关键技巧大介绍：

鸡蛋嫩滑秘诀：在打蛋时加入少许水或牛奶，油温恰到好处时下锅，快速翻炒。

番茄出汁大法：选择熟透的番茄，切小块并充分炒软。

调味小窍门：喜欢酸甜口味的话可以加点番茄酱，喜欢咸鲜的可以撒些生抽。

至此，一盘红黄相间、酸甜开胃的番茄炒蛋大功告成！无论是搭配米饭还是面条，都是绝妙的选择。