土豆丝鸡蛋饼的做法

土豆鸡蛋饼：家常美味，快速上桌

一、所需材料

主要食材：新鲜的土豆一个（约重200g），鲜鸡蛋2至3个，普通面粉50g。

调料：细盐3g，白胡椒粉或黑胡椒粉1g，神秘的十三香一小勺（可选），新鲜香葱或洋葱末10g，食用油适量。

二、制作流程

1. 精心处理土豆丝：

将土豆削皮后，用擦丝器擦成细丝，或手工切成细丝。将土豆丝置于清水中，浸泡5分钟，这样可以去掉多余的淀粉。之后，捞出土豆丝，用干净的布或纸巾擦干水分，备用。

2. 调制绝佳面糊：

在一个大碗内，将土豆丝、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉和十三香搅拌均匀。筛入面粉，并加入约20ml的清水，搅拌至面糊像酸奶一样，无颗粒，稠度适中。

3. 煎制技巧大介绍：

无模具版：平底锅预热，刷上一层食用油，倒入面糊，迅速摊平，呈圆形。用中小火慢煎，待一面定型后，翻面再煎。如此反复，直至两面金黄。

模具版：在模具内刷油，放入面糊并压实。煎制至定型后，轻轻脱模，再将两面煎至金黄色。

4. 调味增香：

根据个人口味，你可以在出锅前刷上番茄酱，撒一些黑芝麻或虾皮粉，增加口感和香味。

三、关键细节

淀粉处理要彻底，以免影响口感；面糊状态要适中，过稠易发硬，过稀难成型；火候控制是关键，中小火慢煎可避免外焦内生；脱模时模具或煎铲提前抹油可防止粘连。

四、食用场景推荐

这款土豆鸡蛋饼是早餐的最佳选择，搭配豆浆或粥，十分钟内即可完成。它也可以作为正餐的主食，搭配凉菜或汤羹，美味又营养。无论是忙碌的上班族还是家庭烹饪爱好者，都可以尝试制作这款美味的土豆鸡蛋饼，享受家常美食的乐趣。