没熟的杨梅可以泡酒吗

未熟之杨梅，不宜酿酒

那些青涩的、尚未成熟的杨梅，如同未经雕琢的玉石，内含潜力，但未经岁月的沉淀，其韵味难以散发。对于杨梅酒而言，青涩的杨梅泡出的酒味苦涩，口感欠佳。真正适合酿酒的杨梅，应是那熟透的深红色杨梅，它们满载着夏日的甜蜜与芬芳。

制作杨梅酒的过程，如同一次与时间的优雅舞蹈。将杨梅的梗和叶轻轻摘除，用水仔细清洗。而后，将其置于淡盐水中，如同珍珠在杯中静卧半小时。之后，将杨梅捞出，让其自然晾干。

接下来，选择一个干净无水的密封广口容器，将晾干的杨梅轻轻放入。再加入适量的冰糖和白酒，让这三者相互融合，相互渗透。白酒的选择也是关键，清香或米酒型的白酒最佳，过于浓烈的白酒会掩盖杨梅的香气。倒入的白酒应完全覆盖杨梅，确保每一颗杨梅都沉浸在酒香之中。

盖上容器的盖子，将其置于阴凉通风的地方。经过20天的耐心等待和时间的沉淀，这瓶充满夏日风情的杨梅酒便大功告成。每当打开瓶盖时，都能闻到那浓郁的酒香与杨梅的芬芳交织在一起，让人陶醉其中。