怎样炖草鱼好吃又简单

炖草鱼，一道家常美味，鲜香诱人，让人回味无穷。今天，我将为大家分享一份家常炖草鱼的简单食谱，让你轻松做出美味佳肴。

食材准备（2-3人份）：新鲜的草鱼一条，约重一斤半，让摊主帮你处理好切块。再准备一些葱姜蒜提味，干辣椒增加口感。调料有料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉和香醋。你还可以根据个人喜好加入豆腐、白菜、粉条等配菜。

做法步骤：

1️⃣ 首先对鱼块进行处理。将草鱼洗净，去掉腹内的黑膜和血水，这是去腥的关键。然后用清水浸泡鱼块10分钟，沥干水分。接着，用1勺料酒、1勺盐和切好的姜片、葱段抓匀腌制15分钟。

2️⃣ 接下来是煎鱼定型。热锅凉油，撒少许盐防粘。将腌制好的鱼块放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时，注意火候控制，避免鱼肉煮散。

3️⃣ 煎完鱼后，爆香调料。在锅里留底油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，再加入1勺豆瓣酱炒出红油，让汤汁更加浓郁。

4️⃣ 接着是炖鱼入味。将煎好的鱼块放入锅中，加入热水没过鱼肉。大火烧开后，转中小火慢炖。在调味时，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香醋、少许糖和胡椒粉。炖鱼过程中，你可以根据个人喜好加入豆腐、白菜等配菜，再炖5分钟，让鱼肉和配菜充分融合。

5️⃣ 最后是收汁出锅。尝一下咸淡，根据口味补少许盐，然后转大火收汁至浓稠。最后撒些葱花或香菜点缀，增添口感。

关键技巧：

去腥关键：鱼腹黑膜和血水一定要洗净，煎前用盐和料酒腌制。

煎鱼不粘锅：热锅凉油并撒盐，煎至定型再翻面。

提鲜秘诀：加1勺香醋或半罐啤酒代替水炖鱼，鱼肉更鲜嫩。

火候控制：中小火慢炖，避免鱼肉煮散。

这样炖出的草鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，无论是配米饭还是馒头都超赞！你可以根据个人口味调整辣度和配菜，简单又百搭。快来试试吧！享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴！