清明菜粑粑的做法

清明菜糯米糕制作指南

走进春天的厨房，清明菜糯米糕，这道美食你准备好了吗？跟着我一起动手吧！

一、选材准备：

清明菜300克，糯米粉与粘米粉的黄金比例是介于3:1至5:2之间，这样的比例能够确保糕点既有韧性又避免塌陷。

二、馅料选择多样：

无论你喜欢甜还是咸，这里都有你的最爱。甜口可以选择黑芝麻碎加白糖、红糖芝麻或是豆沙，每一口都是甜蜜的回忆。咸口则可以选择提前炒香的腊肉末、咸菜和野葱，口感丰富有层次。

三、制作步骤：

1. 清明菜的处理：

将新鲜的清明菜清洗干净后，用盐水浸泡15分钟，去除其中的杂质。然后放入沸水中焯烫2-3分钟，迅速放入冷水中过凉并沥干。将菜放入榨汁机打碎或者手工切碎，保留其鲜美的菜汁。

2. 和面工艺：

将糯米粉和粘米粉混合在一起，逐步加入清明菜碎及菜汁。慢慢地揉成一个不粘手的面团，如果面团偏干，可以适当加入一些菜汁调整。

3. 包制环节：

将面团分成均匀的小剂子，将馅料放入面团中间，收口搓圆后轻轻压成饼状。每一个细节都透露着匠人的手艺。

4. 烹饪方式：

你可以选择蒸或炸的方式完成最后一步。蒸制时，等水煮沸后上锅蒸10-12分钟，再焖2分钟出锅。油炸时，油温五成热下锅，炸至两面微黄酥脆，香气四溢。

四、注意事项：

粘米粉的比例是关键，不宜过低，否则会影响糕点的质地。面团需要揉至光滑不粘手，如果太稀可以适量加粉调整。甜口的馅料中，提前炒香芝麻能大大提升风味。

清明菜糯米糕，一道承载着春天记忆的美食。无论是作为小零食还是点心，都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！