松花蛋的做法大全

一、凉拌系列

滑嫩的皮蛋切块精美摆盘，淋上精心调制的酱汁（生抽、陈醋、细蒜末、剁椒、香油等），再撒上一把葱花或香菜，让味蕾先行一步感受这份清凉。小秘诀：使用棉线或热刀切割皮蛋，美观又不粘刀。

青椒煎至呈现虎皮纹理后撕成条状，与皮蛋块一同捣碎，加入蒜末、生抽、花椒油等调料，用心搅拌至完全融合，让皮蛋与青椒的口感相互碰撞。

嫩豆腐切块作为基础，覆盖上切丁的皮蛋，淋上特制的酱汁（生抽、香油、小米辣等），简单几步，一道美味的皮蛋拌豆腐就完成啦。

二、热菜系列

黄瓜去瓤切块后，与皮蛋块一同煎制至微焦。随后爆香姜蒜、小米辣，加入黄瓜翻炒，生抽调味，最后与皮蛋混合炒匀，美味呈现。

青椒经过煸炒变得软糯，同时另起锅爆香蒜末、豆豉，加入皮蛋翻炒。调入蚝油、盐等调料，最后与青椒炒匀，让人食欲大增。

肉末炒至变色后，加入干辣椒、姜蒜末炒香。然后放入皮蛋块翻炒，加盐、胡椒粉等调味，最后撒入蒜苗增香，一道美味的肉末皮蛋就完成啦。

三、汤粥系列

大米煮至开花后，加入腌制的肉丝、姜丝和一半皮蛋丁熬煮。10分钟后放入剩余皮蛋丁，最后撒入葱花，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就出锅啦。

皮蛋碎和火腿碎经过爆香后，加入高汤煮沸。随后放入豆苗，煮至断生，鲜嫩口感让人回味无穷。

四、创意无限

松花蛋切瓣后裹上面粉炸至金黄。然后调制的芡汁（酱油、醋、淀粉）浇在炸好的皮蛋上，最后撒入葱姜丝提味，独特口感让人难以忘怀。 小贴士

蒸制皮蛋5分钟可去腥味；未开封的皮蛋可常温避光存放，开封后需冷藏并尽快食用。

创意美食：皮蛋鲜肉馄饨

将皮蛋碎与肉馅混合，加入调料后包成馄饨。煮熟的馄饨搭配鲜美的汤底，再加入紫菜虾皮提鲜味。