泡桑葚酒的做法

酿酒秘笈：桑葚酒制作全攻略

一、材料准备

主要食材：新鲜桑葚，饱满无瑕疵，无腐烂、无虫咬。

辅助材料：晶莹剔透的冰糖或白砂糖，与桑葚比例约为1:0.3-0.5；纯净的50度以上高度白酒，与桑葚比例定为1:3-4。

工具：密封玻璃罐或陶瓷罐，制作前必须消毒并晾干。

二、制作步骤，打造美味桑葚酒

1. 桑葚精选处理

我们要精心挑选桑葚，剔除破损或过于成熟的果实。接着，将桑葚浸泡在淡盐水中10-15分钟，这个步骤能有效去除杂质及农药残留。之后，再用清水冲洗并晾干水分，确保每一颗桑葚都干净无比。

2. 装罐仪式

将准备好的容器底层铺上一层桑葚，再撒上一层冰糖。如此重复，直至容器七分满。然后，倒入白酒，确保酒液完全浸没桑葚。注意，为了避免酒味变质，一定要使用玻璃或陶瓷容器，避免使用铁或塑料容器。

3. 密封发酵

紧盖瓶口，为了增强密封性，我们还可以用保鲜膜进行二次密封。然后，将酒置于阴凉避光处，室温控制在16-25℃之间，让其在温暖的环境中发酵1-3个月。每隔2-3天，轻轻摇动容器，这样有助于糖分的溶解和果香的融合。

4. （可选）过滤与二次发酵

想要让桑葚酒口感更醇厚，可以用纱布过滤掉果渣，保留酒液并重新密封存放1-2个月。

三、制作要点，不可忽视

卫生至关重要：所有工具都必须无油无水，以避免杂菌污染。

糖分调整：根据你的口味，可以适当增加或减少冰糖的量，但过多的糖会掩盖果香。

饮用建议：每天饮用20-30ml，体寒的朋友要适量。

保存方法：过滤后装入瓶子，放入冰箱保存，保质期可达1-2年。

四、风味创新（自由搭配）

想要让桑葚酒口感更丰富？不妨尝试添加枸杞、柠檬片等辅料。你还可以尝试用蜂蜜替代部分冰糖，增加天然的甜味，让桑葚酒更加美妙。每一种搭配都会带给你全新的味觉体验，快来属于你的独特口味吧！