红烧虾的家常做法

红烧虾：家常美味，轻松上桌

你是否曾为准备一道色香味俱佳的家常菜而犯愁？今天，我要与你分享一道家常版的红烧虾做法。这道菜肴鲜嫩入味，酱汁浓郁，让人回味无穷。即使是厨房新手，也能轻松上手！

材料准备：

鲜虾（可选用基围虾或对虾），生姜、蒜、小葱等配料，以及生抽、老抽、料酒、白糖和盐等调料。

步骤详解：

步骤一：处理虾

我们需要对虾进行初步处理。剪去虾须和（头部尖刺），用牙签从虾背第二节处挑出虾线。洗净后，用厨房纸吸干表面水分，为接下来的煎制做好准备。

步骤二：煎虾

热锅倒油，稍多一些。待油热后，放入虾进行煎制。中火煎至两面变红，虾壳微焦。你会发现锅中已经煎出了虾油，为后续的汤汁增香打下了基础。

步骤三：炒香调料

在锅中留底油，加入姜片、蒜末和葱白进行爆香。然后倒入煎好的虾，翻炒均匀，让调料与虾充分融合。

步骤四：调味烧制

在这一步中，我们加入料酒去腥。然后，淋上生抽、老抽和白糖进行调味。倒入适量清水后，大火烧开，转中小火，加盖焖煮几分钟，让虾充分吸收酱汁。

步骤五：收汁装盘

开盖后，根据个人口味加盐调整咸淡。然后转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。一道美味的红烧虾就这样完成了！

小贴士：

1. 去腥技巧：除了料酒，还可以尝试在煎虾时加入一小勺醋提鲜。

2. 口感调整：喜欢甜口的可以适量增加白糖；喜欢辣味的可以加入干辣椒。

3. 根据虾的品种和大小，可能需要调整焖煮的时间。对于大虾，需要更长的焖煮时间，但不宜过久，以保持虾肉的嫩度和口感。

4. 剩余的酱汁不要浪费，可以用来拌饭或蘸馒头，都非常美味。

这道红烧虾，虾肉鲜嫩入味，裹满浓郁的酱汁，简单又美味。无论是家常餐桌还是招待朋友，都是一道不错的菜肴。快试试吧！