怎么杀甲鱼

杀甲鱼的方法

想要处理一只甲鱼，首先得将其翻过来，让背朝地、肚子朝天。然后，用脚踩住甲鱼的身体，防止其乱动。当甲鱼努力翻身并伸出头部时，这是一个关键时机。用菜刀和剪刀果断地剪断其脖子，因为甲鱼颇为凶猛，所以处理时要特别小心。如果被甲鱼咬住筷子，切记不要强行拉扯，而是应直接用力拉出头部，并迅速斩断颈部以放干血液。

接下来，准备一锅清水，烧到80至100度之间。将杀死的甲鱼放入热水中，烫煮的时间要根据甲鱼的老嫩程度和季节来决定，一般在2至5分钟之间。捞出后稍微放凉，这时，用一把锋利的小刀，轻轻刮去甲鱼全身的乌黑污皮。

完成上述步骤后，将清洗干净的甲鱼肚子朝上放置。用刀沿着甲鱼的肚子和背部边缘处下刀，一直切到尾巴。然后从尾巴开始，反向切向另一边，这样甲鱼就被一分为二了。接下来，去除内脏和黄油，这些部位是不能食用的。再用剪刀将头颈和尾巴剪开，别忘了清除甲鱼的牙齿。最后再次用清水彻底清洗干净。这样处理的甲鱼既干净又卫生，可以开始下一步的烹饪了。整个过程需要一定的技巧和耐心，但按照这些步骤来操作，即使是厨房新手也能成功处理甲鱼。