番茄龙利鱼做法

烹饪一道鲜美滑嫩的菜肴，首先需要对食材进行精心的挑选和准备。新鲜的龙利鱼肉富含蛋白质且口感细腻，搭配酸酸甜甜的番茄，让这道菜肴成为了一道色香味俱佳的佳肴。下面就来一起了解下这道菜的详细制作过程吧。

一、食材准备

我们需要的主料是新鲜的龙利鱼，重量在300-500g之间，再搭配2-3个新鲜的番茄（或者10个小番茄）。还需要一些姜丝、蒜末、淀粉、料酒等常见的调味料。如果你喜欢更丰富口感的话，还可以添加金针菇、黄豆芽等配菜。

二、处理食材

将龙利鱼解冻后洗净，斜刀切成薄片或小块，用料酒、盐、白糖、生抽等调料腌制一下，让其充分入味。番茄则需要在顶部划十字，沸水烫后去皮，切丁备用。

三、烹饪步骤

我们要炒制番茄汤底。在热锅中加入橄榄油或食用油，爆香蒜末和姜丝，然后加入番茄丁中火翻炒至软烂出沙。这时可以加入一些番茄酱来增加香味。然后加入适量的清水煮沸，调入盐、白糖和生抽进行调味。

接下来，将腌制好的鱼片或鱼块放入锅中，中小火煮2-5分钟至鱼肉变白。你可以根据个人口味加入一些配菜如金针菇、豆腐等。淋入水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜点缀，滴入少许香油提香。

四、小贴士

龙利鱼可以用巴沙鱼替代，但需要注意挤干水分。番茄酱可以提升酸甜味，可以根据个人口味调整糖量。鱼片的煮制时间不宜过长，避免肉质变老。如果你正在追求低脂饮食，可以省略勾芡步骤，汤汁更为清爽。

这样一道色香味俱佳的番茄鱼就制作完成了。它的口感滑嫩，味道酸甜可口，无论是作为家庭日常餐还是招待朋友都是一道不错的选择。快在家中尝试制作一下吧！