宫廷菜：红烧熊掌怎么做的？吃不到来过过眼瘾

在深邃的历史长河中，孟子口中的鱼和熊掌不可兼得，早已成为中华文化的经典名言。对于这一话题，网友们各抒己见，有的偏爱熊掌，称其为宫廷名菜中的极品；有的则梦想鱼和熊掌兼得，若不需付出任何代价，贪也未尝不可。

众所周知，熊掌是珍稀的美食，其美味被赞誉为美食中的极品。小时候，我们就被灌输了一种观念：熊掌是皇宫御膳房的专属美食。那么，宫廷菜红烧熊掌是如何制作的呢？幸运的是，一段来自80年代的珍贵视频为我们揭示了这一秘密。

御膳房，那是为皇帝烹饪美食的地方，那里的菜肴独具宫廷风味，以精细的制作工艺和柔和的口感为特点。在视频中，我们可以看到燕窝菜的预处理过程，每一片燕窝都经过精心清理，注入鸡汤，让其充分吸收鲜美。而全部使用燕窝制作的菜式组成的宴席，被称为燕窝全席，专为乾隆皇帝所享。据说他是食用燕窝的爱好者，这也为他带来了长寿的秘密。

而今天的主角——红烧熊掌，更是名菜中的名菜。在春秋战国时代，它已是皇宫贵族的贡品级食材。制作过程中，需要处理掉熊掌的表皮、脚趾上的毛等，只留下纯净的肉。接着，用老母鸡和鸭子制作高汤，让熊掌充分吸收其鲜味。经过多次煮制后，剔骨、切开、隔水蒸制。将竹笋、香菇夹在肉间，淋上特制的汁液，这道令人垂涎的红烧熊掌就完成了。

眼前呈现的红烧熊掌，与我们想象中的是否一样呢？那独特的色泽、那诱人的香气，仿佛都在诉说着它的不凡。虽然无法亲身品尝，但这一视觉盛宴已让我们过足了瘾。这就是宫廷菜红烧熊掌的魅力所在，它的制作过程既是一门技艺，也是一种传承。更多精彩内容，请关注我们的频道——奇技网。让我们一同更多美食背后的故事！