热干面的酱汁做法及配料 热干面的做法步骤

热干面，一道美味的中式面食，其独特之处不仅在于面条的口感，酱料的配比更是关键。想要做出一碗好吃的热干面，酱汁的调制可是个不小的挑战。

热干面的酱汁制作及配料

调制一碗美味的热干面，酱汁的成功与否至关重要。那么，如何调制出好吃的热干面酱汁呢？

准备好所需的材料：芝麻、温水、葱花、老抽、生抽、醋、胡椒粉和盐。接下来，将芝麻捣碎，磨成粉末，与其他调料一起放入碗中搅拌均匀，至无颗粒状。然后在锅中倒入适量的油，待油温升至3-5成热时，倒入碗中拌好的酱汁，翻炒至黏稠状态后，加入温水继续翻炒。约3-4分钟后，炒至糊状，撒上葱花，热干面的酱汁就制作完成了。

热干面的制作步骤

1. 将热干面放入沸水中焯烫十几秒钟，迅速捞出，撒上食盐和鸡精。

2. 撒上胡椒粉，将芝麻酱用水稀释后，淋入面条中，再加入酱油和卤水汁。

3. 浇上刚刚制作好的酱汁，撒上胡萝卜丁、酸豆角和葱花，一碗美味的热干面就完成啦！

热干面的酸碱性质

热干面的面条属于碱面。在面粉中加入碱、食盐和水后，通过面条机迅速制作出面条。热干面的面条口感有嚼劲，十分美味。

热干面的口味种类

蔡林记热干面有多种口味，如原味、卤牛肉味、黑鸭脖味和藤椒味等。各种口味的面和芝麻酱相同，不同的是各自的酱包。

想要尝试制作热干面的朋友们，不妨按照上述步骤操作，或许能为你带来意想不到的惊喜！