脆冬枣怎么做的 脆冬枣的做法是什么

冬枣，这种老少皆宜、充满营养的美食，你是否已经品尝过它的美味？你是否又知道脆冬枣是何物？今天，就让我们一起探索脆冬枣的制作之旅。

制作脆冬枣的过程，看似简单，实则精细。我们要对冬枣进行清洗、挑选和去核，这是制作美味脆冬枣的第一步。接着，将冬枣置于浸渍槽中，进行1至6分钟的烫漂，烫漂的温度要控制在60至90摄氏度之间，以确保冬枣的口感和色泽。然后，使用蒸汽发生器对冬枣进行脱水烘干，使其表面水分蒸发，内部保持湿润。

接下来，我们将进入制作脆冬枣的关键步骤——油炸。在反应罐中加入棕榈油，利用蒸汽发生器的蒸汽加热至90至95摄氏度，将冬枣放入其中，进行0.5至1.2小时的油炸。然后，在真空状态下对冬枣进行脱油处理，时间约为1至4分钟。这一步能够去除冬枣中多余的油脂，同时保持其酥脆口感。

制作完成后，我们使用充氮机对冬枣进行充氮处理，然后密封包装。通过蒸汽发生器进行杀菌处理，以确保脆冬枣的卫生和安全。

那么，脆冬枣可以多吃吗？答案是不宜多吃。由于脆冬枣采用高温油浴制作，果肉中的水分减少，而纤维素和糖分含量增加，过量食用容易增加肠胃负担，导致胃胀、胃痛等不适症状。脆冬枣经过油炸，热量极高，容易发胖。其高果胶和纤维素含量可能导致消化不良、腹胀和便秘。而且，作为油炸食品，脆冬枣还容易导致上火。

虽然脆冬枣美味诱人，但我们在享受美食的也要注意适量食用，以免对身体造成负担。