科技前沿！美国研究发现长期素食会引致体内基

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茹素获大众普遍认同为健康饮食之道。

研究发现，长期茹素可增加患心脏病及癌症的风险。

茹素人士体内的基因会出现突变，有助他们吸收蔬菜中的脂肪酸。

（奇技网最新报道）现代人崇尚健康饮食之道，其中获大众普遍认同的是茹素。不过，美国有研究发现，长期茹素会引致体内基因出现突变，增加患心脏病及癌症的风险。

研究由美国康奈尔大学负责，并刊登在最新一期《分子生物与演化》期刊。研究对象为数以百计来自印度浦那市的传统素食者，以及美国阿肯色州的肉食人士，比较了他们的基因，发现数代也是茹素的人，他们的FADS2基因会出现一种名为rs66698963的突变。

布伦纳（Tom Brenna）教授指出，这种变化原意是有助他们吸收蔬菜中的脂肪酸，不过会引发连锁反应，即是令脂肪酸加速变成不饱和脂肪酸“花生四烯酸”，增加患癌及心脏病风险。与此，突变的基因更会阻碍身体制造奥米加三脂肪酸，这种物质本来可以降低心脏病风险的。

早前已有研究发现，素食者患肠癌风险比肉食者高出接近四成，令科学家百思不得其解，今次结果正好解答了这个疑惑。

香港专业教育学院应用科学系高级讲师方丽影博士接受本网查询，对研究持保留态度，反指现时有不少医学研究指，进食红肉或增加患癌风险。她称，素食者的确会比非素食者缺少数种维生素，但这并不会对素食者的健康构成严重影响，续建议应要均衡饮食，从肉、素类食物中吸收各种营养，强化免疫系统及多加休息，才是降低患癌风险的最好方法。