流言：细嚼慢咽有助于减肥？

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进食时要细嚼慢咽是我们从小就被教导的健康习惯，对身体的益处有很多，比如有益口腔，减少食道损伤，保护胃黏膜，减轻胃的负担，促进吸收，防衰老，提高大脑功能等，，还有一项益处或许是最吸引人的，那就是有助于减肥。这是什么道理呢？从目前已有的研究来看，我们可以从两方面来解释，一方面是摄入的能量的比较，另一方面是消耗的能量的比较。　　

　　

　　
　　第一项研究揭示出人们进食的速度是如何影响其卡路里摄取量的，由罗德岛大学的研究人员主持进行。研究人员向参与试验的30名女性提供意大利面。在测试的第一阶段，这些女性被告知要快速进食，用9分钟左右的时间吃完所有食物。而在测试的第二阶段，研究人员则鼓励她们放慢进食速度，将一口饭咀嚼15至20次再咽下去，用29分钟左右的时间把饭吃完。试验中的这30名女性只有感觉吃饱时才被要求停止进食。
　　
　　研究结果显示，在缓慢进食的情况下，这些女性的卡路里摄取量平均减少67大卡。如果每天少摄取67大卡的能量就意味着每年可减重7磅（1磅=0.90718474斤）。并且，她们还说，放慢进食速度后感觉更容易饱了。在快速进食时，或许在身体尚未来得及发出饱胀感信号之前，事实上她们已经吃得过饱了。
　　第二项研究则揭示在进食同样多食物的情况下，细嚼慢咽的人在饭后会消耗更多能量。这项研究是由东京工业大学林直享教授领导的研究团队进行的。在试验中，他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态，然后吃下热量为300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的能量消耗状况。
　　
　　数据显示，这10名男性尽快吃的时候平均花费1分43秒，咀嚼137次；而尽量细嚼慢咽时平均花费8分17秒，咀嚼702次。经研究后发现，如果是尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的能量消耗为7卡路里，但如果是细嚼慢咽，在口腔中尽量碾磨食物后再吞下去，这一数值则是180卡路里，存在显著差距。而且，研究人员还发现，消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。，在进食热量为100千卡食物的情况下，也显示了同样的结果。由此，我们可以这样认为，咀嚼次数越多，能量消耗也越多。
　　
　　看明白了奇技网以上两项研究，你是不是在默默告诉自己，吃饭时一定要细嚼慢咽。好习惯需要坚持，做到了才能看到成效哦。
　　
　　现代人囫囵吞式的吃饭习惯，大多数的食物都在很大颗粒的状态下就进了肚子，加上生活习惯不好和阻塞的经络使得消化酶的分泌不足。快速的吃饭习惯，更使身体分泌消化酶的速度赶不上食物的供应。大多数的食物不是由于颗粒太大，就是由于消化酶的不足，而使食物到达小肠时成为液态的比例非常低。大多数食物仍然是块状的固体，这些固体的食物最终只能被当成大便排出体外。虽然吃了很多的食物，可是身体吸收到体内的比例很低。所以平时饮食一定要做到细嚼慢咽，这样对身体非常有益。
　　
　　　细嚼慢咽的好处
　　
　　1、保护肠胃
　　
　　细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加，唾液是碱性的，咀嚼的时间越充分，分泌的唾液就越多，随食物进入胃中的碱性物质也就越多，它们可以中和过多的胃酸，平衡酸碱性，减少胃酸对胃黏膜的自身侵害。
　　
　　唾液总的蛋白质进入胃部以后，还会在胃里反应，生成一种蛋白膜，对胃可以起到一定保护作用。
　　
　　2、有益口腔
　　
　　粗嚼快咽，进餐速度过快过猛，很容易咬伤舌头和腮帮，对口腔、牙齿和牙床有所损害，甚至会引起口腔溃疡。
　　
　　细嚼慢咽还能充分调节口腔的生理机能，促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。当食物在口腔中反复咀嚼时，牙齿表面还会受到唾液的反复冲洗，增强牙齿的自沽作用，有助于防治牙病。
　　
　　3、有助吸收
　　
　　口腔唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质成分，唾液可以湿润并溶解食物，可以引起味觉并有助于吞咽。
　　
　　其中，淀粉酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖，进行初步的消化。咀嚼充分的食物会与唾液混合成润滑的食团，便于吞咽和通过食管，不会对食管和胃黏膜造成负担。
　　
　　从真正的营养学角度来看，如果只喝果汁、蔬菜汁，而不去吃水果和蔬菜也是不对的，这些食物没有经过口腔的咀嚼、加工和消化，营养成分的吸收就会大打折扣。
　　
　　4、防病防癌
　　
　　唾液还有中和胃酸、修补黏膜的作用，有助于防治胃、十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。唾液腺还可以分泌对身体有益的各种消化酶和激素，它们可以促使牙齿、骨骼和肌肉变得强壮，保持新陈代谢的规律。细嚼慢咽还能促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，有助于预防糖尿病等多种疾病的发生。
　　
　　医学家还发现，唾液中的氧化酶和过氧化酶能够消除某些致癌物质的毒性，并且认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次奇技网以上，有助于消除食物中的致癌物。
　　
　　5、健脑
　　
　　细嚼慢咽，可以使脸部肌肉得到运动和锻炼，有助于刺激大脑，激活大脑功能，记忆力、思考力和注意力都会得到相应的提升，也可以起到预防大脑老化和预防老年痴呆的作用。