中国四大名醋是哪些，吃好醋竟能预防癌症

醋是一种我们生活中常见的调味品，很多人都特别喜欢吃醋，醋确实也对身体有很多好处，多食也无益处。那么，你知道中国四大名醋是哪些吗?接下来奇技网小编就来为你中国四大名醋。

中国四大名醋山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

1、醋的发展历史

醋”中国古称“酢[zuò]”、“醯[xī]”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。把“醋”称之为“苦酒”，同样说明“醋”是起源于“酒”的。

据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。发展至今，名号响亮的中国四大名醋，分别为山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋。

2、山西老陈醋

山西人善酿醋、爱吃醋，素有“老醯儿”之称。山西清徐县出产的天然陈酿老陈醋作为中国四大名醋之首，色泽黑紫，“绵、酸、甜、醇厚”回味悠长。这种纯正酿造浓缩山西老陈醋，必经八年以上夏伏晒、冬捞冰。

由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

3、镇江香醋

享誉海外的镇江香醋，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。

与山西醋相比，镇江香醋的最大特点在于微甜。尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。