【涮羊肉起源于哪个朝代】吃货解谜涮羊肉的

涮羊肉的起源

随着秋意渐浓，邀三五好友围炉而坐，品尝一锅热腾腾的涮羊肉，何其惬意。在享受这份美味的你是否曾想过涮羊肉背后的故事？今天，奇技网带你探寻涮羊肉的起源。

一说起涮羊肉的起源，人们首先会想到元代。据传，元世祖忽必烈在远征途中，曾品尝过水煮羊肉的鲜美。战后，厨师将羊肉切成薄片，配上特制佐料，涮煮后鲜嫩可口，忽必烈为之赐名涮羊肉。另一版本则是成吉思汗在战场上的故事，因思念家乡的手把肉，军厨匆忙煮制，将羊肉切片涮于滚水中，得到成吉思汗的赞誉。

但涮羊肉的起源还可能早于元代。从辽代的壁画中，我们发现了千年前契丹人围炉涮羊肉的场景。南宋林洪的《山家清供》也有关于涮羊肉的记载。虽然起初是为了品尝兔肉，但书中也提到猪、羊皆可涮。这说明在宋代，涮羊肉的吃法已经存在，并且当时的涮法是将肉片先浸泡酒、酱、辣椒，再在沸水中烫熟。

涮羊肉又有羊肉火锅之称，它在清初满族入关后开始盛行。早在18世纪，康熙、乾隆二帝举办的千叟宴中就有羊肉火锅。后来，这种吃法流传至市井，由馆经营。旧时的北京，《旧都百话》曾描述岁寒时，羊肉锅子是最受欢迎的美食。这种吃法源于北方游牧民族的风味，经过研究进化，形成了特别的风味。据说直到光绪年间，北京东来顺羊肉馆的老掌柜凭借与宫中的关系，偷得了涮羊肉的佐料配方，才让涮羊肉在都市名菜馆中得以广泛出售。

那么，究竟涮羊肉起源于哪个朝代？从现有的考古资料和文化记载来看，或许很难给出一个确切的答案。但我们知道的是，涮羊肉作为大众喜爱的美食，已经流传了数百年，成为了冬日里的温暖与美味。

谈到这里，或许你已经对涮羊肉的历史有了更深的了解。若你还想了解更多关于美食、生活的小知识，不妨关注我们的频道，让我们带你领略更多生活中的美好。若你在情感方面有任何困惑，或是想分享一些有趣的故事，不妨微信添加朋友公众号搜姿势情报局一姐（已认证），或许能为你带来意想不到的收获。