甜酒可以放多久

甜酒保存小常识及制作要点

在恰当的条件下，甜酒可以被冷藏保存一段时间。当它被妥善地密封并存放在冷藏室中，甜酒能够保持其美味约2至3个月。若甜酒表面出现一层白色泡沫物质，即为变质的迹象，只要没有这种现象且气味正常，没有酸味，甜酒就可以安心享用。一旦甜酒开封，最好在3到5天内饮用完毕，以避免空气中的细菌和微生物对其造成污染。

制作甜酒时需要注意以下几点。保持清洁至关重要。在制作过程中，一切工具、材料以及双手都不能沾染生水和油，否则甜酒可能发霉长毛。拌酒曲这一步骤一定要在糯米完全凉透后进行。如果糯米过热，可能会将酒曲中的霉菌杀死，导致发酵失败。

掌握好发酵的度也是制作甜酒的关键。如果发酵过度，糯米会变得空洞无实，全是水，酒味过于浓烈；而如果发酵不足，糯米中会有生硬米粒，口感不佳，甜味和酒味都不足。恰到好处的发酵是确保甜酒美味的关键。在遵循以上要点的您可以享受到自制甜酒的独特美味。