怎样挑选优质鱿鱼干 选购干鱿鱼3个绝招

如何慧眼识优质鱿鱼干

对于鱿鱼的选择，你是否感到迷茫？其实，只需掌握几个小窍门，便可轻松挑选出优质鱿鱼干。

观察颜色是关键。优质的鱿鱼干呈现通透的红色，颜色淡黄透明，体型较小且薄。而老鱿鱼则呈紫色，体型较大。若鱿鱼干颜色暗淡，无新鲜感，且覆盖厚厚的白霜，则可能是变质的。避免购买过于白净的鱿鱼，因为它们可能经过深加工，对人体无益。

触摸鱿鱼干的软硬度也是判断其质量的重要步骤。优质的鱿鱼干柔软而不生硬，体形完整坚实，肉肥厚。若鱿鱼干手感干硬，可能存放已久，营养和口感均大打折扣。鱿鱼的体型可能瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽。

观察鱿鱼的外型也能发现其质量的差异。优质鱿鱼外型细长，最终呈菱形。而我们在餐厅常吃的鱿鱼多为圆形，其实是错误的认知。注意检查鱿鱼的完整性，若有损伤，则可能表示其质量不佳或存放过久。

鱿鱼干不仅美味，还富含营养。它们富含钙、磷、铁元素，有助于骨骼发育和造血，治疗贫血。鱿鱼干含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，以及具有多种健康功效的牛黄酸。鱿鱼干的多肽和硒还具有抗病毒、抗射线作用。

值得一提的是，鱿鱼干是一种热性食材，具有暖胃作用，能缓解胃寒及胃痛。关于鱿鱼干的泡发方法，主要有油发和碱发两种。正确的泡发方法能确保鱿鱼干的最佳口感和营养。

现在，你是否已经掌握了挑选和了解鱿鱼干的诀窍呢？在挑选和品尝鱿鱼干时，运用这些小知识，定能让你更加享受这一美食带来的美味与营养！