木薯粉做钵仔糕配方

基础配方大解密：手把手教你制作口感绝佳的木薯美食

材料（约制作6-8份）

木薯粉 100g

白糖或红糖 40-65g（根据你的甜度喜好调整）

温水 100-130g（用于溶解糖分）

开水 50-100g（用于调浆）

还有众多辅料如蜜豆、果干、椰蓉、水果粒等，任君选择

制作步骤介绍

1.糖水秘制：

在温水（或凉水）中加入糖分，搅拌至完全融合。如果你选择红糖，那么需要将红糖与开水混合并煮沸，然后放置温热。

2.粉浆调和：

将木薯粉融入已调好的糖水中，搅拌至无颗粒感。关键步骤来了，缓慢倒入滚烫的开水（50-100g），边倒边快速搅拌，直至形成流动性适中的浆液。

3.精心分装与加料：

将粉浆倒入模具中，如蛋挞杯、小碗，至八分满。别忘了加入蜜豆、果干等精选辅料。防沉淀小技巧：分装前务必彻底搅拌粉浆，蒸之前再次搅拌每个模具中的浆液，确保口感均匀。

4.蒸制与完美冷却：

水沸后，将模具放入锅中，用中大火蒸15-20分钟，直至完全透明且无白芯。蒸好后，让美食自然冷却，再小心翼翼地脱模。

关键技巧大公开

1. 粉浆状态至关重要：理想的粉浆应像浓稠的酸奶，能够拉出直线。如果过稀，可以隔水加热搅拌至稠化。

2. 防粘处理不可忽视：如果使用非不粘模具，记得轻轻刷一层油。

3. 口感调整创意无限：

纯木薯粉版，Q弹软糯，但较为粘稠。想增加韧性，可以尝试与马蹄粉按5:1的比例混合。

想要减少糖分，可以降至35g，并搭配果酱或水果粒来提升风味。

口味变幻无穷

想象一下水果味的惊喜：在粉浆中加入5g果蔬粉，如芒果、草莓的香气令人陶醉。

或是桂花/椰香的独特风味：直接在糖水中加入干桂花或椰浆，美味升级。

按照此配方制作，即可轻松复刻传统烟韧口感。冷藏后食用，更是美味加倍！快去尝试，享受制作木薯美食的乐趣吧！