凉皮和面没放盐怎么办

凉皮与面的制作过程中，如果不慎未加盐，不必过于担心。其实，只需巧妙利用酵母粉，你依然能制作出美味的凉皮。

将适量的酵母粉轻轻撒入面团中，然后开始慢慢搓揉，让酵母粉与面团充分融合。当面团均匀混合酵母后，将其放入容器中，让其醒发约30分钟。醒发后的面团，如感觉已经发酵妥当，即可按照常规步骤制作凉皮。

值得注意的是，酵母的添加量不宜过多，建议控制在5g以内。若不小心加入了过多的酵母，别担心，有一个小窍门可以救场：倒入适量的白醋，中和碱味，确保凉皮的口感更加自然、美味。

而在凉皮制作过程中，还有一个关键步骤就是沉淀面浆。在换水的阶段，你需要一边搅拌面浆一边加水。这样做出来的面皮才会更加筋道、有弹性，呈现出晶莹剔透的美感。如果面浆比较稠，难以搅拌，你可以尝试将其浸泡两小时后再继续搅拌，效果会更佳。

制作凉皮并不复杂，只要掌握了这些小窍门，即使是不加盐或是酵母加多了，你依然能轻松应对，制作出美味可口的凉皮。让我们一起动手，享受制作美食的乐趣吧！