意大利面怎么做最简单

以下是意大利经典蒜香橄榄油意面（Aglio e Olio）的简易食谱。即使是厨房新手，也能在短短的15分钟内轻松完成这道美味佳肴。让我们开始吧！

食材清单（一人份）：

意大利细面（如Spaghetti）80-100克，大蒜3-4瓣（切片或切末），初榨橄榄油3-4大勺，干红辣椒碎1/4小勺（视个人口味添加），新鲜欧芹（或香菜/小葱）切碎少许，适量盐和黑胡椒，煮面水2-3大勺。

制作步骤：

第一步：煮面

在锅中烧开水，加入一小勺盐，然后放入意大利面。按照包装上的指示时间煮熟（通常是8-10分钟）。煮好后，捞出面条，保留一杯煮面水。这个煮面水是制作浓郁酱汁的关键。

第二步：炒制蒜香

在平底锅中用中火加热橄榄油，然后放入蒜片和干辣椒碎（如果使用）。转小火，慢煎至蒜片微微金黄。注意火候，避免蒜片烧焦。

第三步：融合面条

将煮好的意大利面直接倒入平底锅中，快速翻炒1分钟，让面条充分裹上蒜香橄榄油。接着，加入2-3大勺煮面水，继续翻炒直至酱汁变得微微浓稠。

第四步：调味完成

撒上一层盐和黑胡椒，再加入切碎的欧芹，搅拌均匀。你还可以根据个人口味挤一点柠檬汁或擦入一些柠檬皮增加香气。

小贴士：

替代方案：如果没有欧芹，可以用香菜或小葱代替；不喜欢辣的可以省略干辣椒。

升级版：可以在面上撒一些帕尔马森奶酪碎，或者加入一些煎好的培根或虾仁提升口感。

注意事项：煎蒜片时一定要用小火，以免蒜片发苦；千万不要倒掉煮面水，它是制作这道面的关键。

这道意大利面的特点是清爽不腻，蒜香浓郁。即使你是厨房小白，也能轻松做出这道美味的意大利面，享受美食的乐趣！