自酿葡萄酒在家酿制葡萄酒步骤及保存方法

酿造家酿葡萄酒：步骤与保存秘籍

葡萄酒，源自葡萄的醇香魅力，已经吸引了无数人的目光。你是否也想在家尝试酿造自己的葡萄酒？接下来，让我带你走进葡萄酒的酿造之旅。

一、准备阶段

你需要准备以下工具：医用广口瓶、旧葡萄酒瓶勺、塑料漏斗、塑料虹吸管以及过滤纱布或尼龙袜。这些都是酿造葡萄酒的重要工具，不可或缺。

二、选购葡萄

成熟的、饱满的葡萄是酿造葡萄酒的关键。选购时，要挑选没有病害的葡萄，颜色越深的葡萄皮，往往代表着更好的酿酒质量。

三、清洗与晾干

清洗葡萄时，只需清水反复冲洗，去掉浮土和杂草即可，避免使用任何去污剂。然后在通风阴凉处晾干，防止太阳暴晒。

四、破碎与装瓶

将葡萄从梗上摘下，轻轻地把三五个葡萄放在一起，用手攥破葡萄皮，将其装入广口瓶中。注意瓶子不要装满，三分之二处为宜。按照葡萄与白糖的比例加入（如果是冰糖则为10:2的比例），然后盖好瓶盖，放在室温约18℃的地方等待自然发酵。

五、等待发酵

装瓶后的24小时内，你会观察到瓶内的气泡。随着时间的推移，葡萄里的汁液会逐渐析出，葡萄皮浮起，泡沫增多。每天搅动两次，让葡萄皮充分浸泡在葡萄汁液中。

六、分离残渣与酒液

经过几天的发酵，你会看到葡萄皮颜色变浅，浮在瓶口。此时用虹吸管将中间的酒液吸出，残渣通过纱布或尼龙袜挤压出酒液，然后将酒液混合在一起，继续发酵。

七、二次发酵

第二次发酵时，酒液可能会有一些混浊，不必过于担心。大约一个星期后，酒液就会变得澄清，不再产生气泡。

八、过滤澄清

二次发酵完成后，用虹吸管吸出上层酒液，然后对含有残渣和酒泥的部分进行过滤。过滤后的酒液更加纯净。

自酿葡萄酒的保存方法

以上就是在家自酿葡萄酒的全部步骤。那么如何保存呢？保存葡萄酒的环境应该是阴凉、干燥、通风的。避免阳光直射和过高的温度。建议将葡萄酒保存在酒窖或专门的酒柜中。

想要享受自己亲手酿制的葡萄酒吗？那就按照上述步骤操作吧！更多酿酒技巧和心得，请关注我们的频道，让我们一起沉浸在葡萄酒的醇香世界中！