孙中山养生经：曾称某欧美人不吃的食品是补身

孙中山先生深谙素食的养生之道。他认为，穷乡僻壤的长寿秘诀在于蔬菜与五谷杂粮的丰富摄取。对于国人而言，以粗茶淡饭、蔬菜豆腐为主食，从科学卫生的角度看，是各国难以企及的。他所推崇的食物，如淡饭加菜蔬、豆腐等，被当今卫生学家认为是养生的最佳选择。

孙中山先生不仅对素食有独到的见解，也对一些特定食材的营养价值有着深刻的认识。例如，他从化学角度分析了猪血的价值，认为猪血所含的铁是有机铁，相较于无机铁剂，更易于人体吸收，是补身的理想食品。

咸鱼豆腐煲是孙中山餐桌上的必备佳肴。他的家乡翠亨村的居民善用咸鱼干烹饪，但多数人丢弃鱼刺较多的部分。孙中山却钟爱用咸鱼头煲豆腐，这或许与他幼年的生活经历有关。幼年时期，孙中山家境贫寒，难得享用大鱼大肉。他的主要食物是白薯，而对豆腐和咸鱼干的记忆一直留存心中，形成了他的饮食习惯。

除了素食，孙中山还对四物豆腐汤和蟹黄车轮豆腐等菜肴情有独钟。四物豆腐汤集四种素食精华于一体，包括豆腐、豆芽、黄花菜和木耳，是素食中的佳品。孙中山还曾与做豆腐的豆腐博士李石曾结为好友，他对豆腐的热爱可见一斑。

1909年，孙中山参观巴黎豆腐公司时，还与李石曾共同品尝了豆制品。孙中山对李石曾的豆腐赞不绝口，甚至在《孙文学说》一书中记叙了这次参观的经历。他对素食的推崇和对养生的理解，在当时已具有前瞻性的眼光。

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