佛跳墙如此出名，80%福建人却没有吃过

佛跳墙——福建的骄傲，福州的传统美食瑰宝

佛跳墙，一道让福建人引以为傲的名菜。尽管它作为福建最有名的美食之一，却令人惊讶的是，高达80%的福建人未曾品尝过它的美味。这道菜的起源可追溯到清道光年间，历史悠久，文化底蕴深厚。

尽管福建拥有得天独厚的海鲜资源，但由于地理原因，80%的地区都是山区，食材的获取并不如沿海地区那么便利丰富。尽管佛跳墙是一道充满特色的美食，但大多数福建人却未曾有机会品尝。这并非夸张，而是事实。

佛跳墙，一道融合了山珍海味的佳肴。它的食物多样，口感丰富，荤香浓郁，汤浓鲜美，味中有味，营养丰富。这道美食不仅能明目养颜、活血舒筋，还能滋阴补身、增进食欲。

佛跳墙的历史背景更是令人着迷。它被誉为闽菜之首，集山珍海味于一坛的独特烹技，使之成为满汉全席的当家菜之一。传说中的“坛放荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的佳话，更是为这道美食增添了浓厚的神秘色彩。近代更是赢得了“天下第一汤”的美誉。

这道菜的诞生充满了故事性。清朝光绪年间，福州有位官银局的长官在家中宴请上司布政使周莲。长官的夫人擅长烹饪，她特地用多种主料置于绍兴酒坛中烹制而成佳肴。周莲品尝后赞不绝口，并要求掌厨的郑春发如法炮制。郑春发向前辈请教烹饪技巧，并对工艺进行了改进，以多用海鲜的方法使此菜愈加鲜美。

佛跳墙不仅是一道美食，更是一个故事，一个历史。它代表了福建的烹饪技艺，是福州的传统风味美食。每一个品尝过佛跳墙的人，都会被它的美味所打动，被它的历史所吸引。无论你是福建人还是外地人，都值得一试这道令人难以忘怀的美食。