咸鸭蛋发黑还能吃吗

咸鸭蛋发黑后，千万不要被其外表所迷惑，这其实是它开始腐烂变质的信号。放置过久或储存不当的咸鸭蛋，蛋壳上可能会生出裂痕，细菌、微生物便趁此机会侵入，导致鸭蛋内部变质发黑。此时的咸鸭蛋，已经流失了大量的营养成分，并且可能产生了有害物质。一旦食用，就可能引发腹痛、腹泻等不适症状。

那么，如何挑选优质的咸鸭蛋呢？首选外表光滑、蛋壳呈浅青色的鸭蛋。这样的鸭蛋不仅易于保存，而且在腌制后口感更佳，是夏日餐桌上的佳品。

咸鸭蛋在腌制后，应该放置在阴凉干燥处储存，避免阳光暴晒。在高温的夏天，最好将其放入冷藏室，以保持其新鲜度。保持鸭蛋表面的湿润，可以延长其储存时间。

咸鸭蛋虽然含盐量高，但却蕴含着丰富的蛋白质和脂肪，口感独特，十分下饭。我们在享受美食的也要注意食品安全。对于已经发黑或变质的咸鸭蛋，一定要坚决舍弃，以免损害健康。为了您的健康着想，请务必谨慎对待咸鸭蛋的储存与食用问题。