鸡蛋打出来是散的还能吃吗

鸡蛋散开的现象，常常让我们对其能否食用产生疑惑。实际上，这要根据具体情况而定。

我们要明白鸡蛋为什么会散开。有时候，鸡蛋在运输过程中可能会因为受到剧烈震荡而导致蛋黄膜破裂，这种情况下的鸡蛋虽然看起来不太美观，但实际上是可以食用的，其营养价值也不会受到影响。鸡蛋在存放过程中，由于蛋清稀化后水分逐渐向蛋黄渗透，也可能导致蛋黄涨大并撑破保护膜，出现散黄现象。只要鸡蛋没有异味，经过高温烹饪后仍然可以安全食用。

如果鸡蛋存放时间过长，细菌、霉菌等微生物可能会通过蛋壳表面的气孔进入鸡蛋内部，导致腐败变质，这样的鸡蛋就不能食用了。变质的鸡蛋不仅营养价值丧失，还可能对人体健康造成危害。

当遇到散开的鸡蛋时，我们首先要闻一下是否有异味。如果没有异味，经过高温烹饪后可以放心食用；如果闻到异味，那就说明鸡蛋已经变质，需要及时处理。为了保障我们的健康，食用鸡蛋前一定要仔细辨别。也要注意鸡蛋的存放时间，避免存放过久而影响食用安全。