银耳发霉了还能吃吗

银耳发霉后绝对不能食用。一旦银耳发霉，其表面会呈现绿褐色，并出现黑点和异味，这是因为黄杆菌毒素已经滋生并严重损害人体健康。吃了发霉的银耳，轻则会导致肠胃不适，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的情况下会引发消化道出血和肾功能衰竭，甚至可能危及生命。

关于银耳的保存方法，需要注意以下几点。未开袋的银耳应存放在干燥阴凉处，保质期通常为两年。一旦开封，应将其置于无水的密闭容器中，并在三个月内食用完毕。如果泡发的银耳未能一次吃完，应当用保鲜膜包好并放入冰箱保存，确保其能在三天内食用完毕。但请注意，即使银耳在保质期内且保存得当，如果闻到异味或看到变色也应当立即丢弃。在食用银耳时也要注意一些禁忌：应避免与白萝卜、菠菜和动物肝脏等食物同食。因为银耳与白萝卜同时食用可能会导致皮肤瘙痒和红肿等皮肤问题；而与菠菜和动物肝脏等富含铁的食物同时食用，会使银耳中的磷与铁发生反应形成沉淀物质，这不仅容易导致消化不良，还会影响营养的吸收。在享受银耳的美味时，一定要注意其保存方法和食用禁忌，确保健康饮食。