香菇变色发黑还能吃吗

香菇变色发黑后就不能再食用了。这些香菇已经发生了质变，其中的发黑现象是由于存放环境的空气过于潮湿导致的。长期暴露在潮湿空气中的香菇会产生霉菌，并逐渐开始腐烂，产生异味。如果食用这些变质的香菇，将会对身体造成伤害。

不得不强调，香菇的变质是从内到外的过程。即便表面看起来只有轻微的发黑，其内部可能已含有大量的霉菌，且在不久的将来就会完全腐烂。食用这些已经变质的香菇可能会引发腹痛、腹泻等不适症状，甚至可能出现中毒等严重情况。强烈建议大家避免摄入已经发黑的香菇。

值得一提的是，香菇具有丰富的营养价值。它不仅能够降低血糖、血脂和胆固醇，还能提高人体免疫力。在食用前一定要确保香菇的新鲜度。对于保存香菇的方法，建议先将新鲜香菇的根部去除，然后放入盐水浸泡一段时间后捞出沥干。接下来，将香菇放入塑封袋中，这样可以在常温条件下保存约3天。如果将其密封后放入冰箱，保存时间可延长至10天左右。

为了健康着想，请避免食用变色发黑的香菇。确保所食用的香菇都是新鲜的，这样才能充分享受其带来的营养和美味。