银耳要泡多久才可以煮 吃银耳有什么好处

银耳，一种口感绝佳、营养丰富的食材，深受人们喜爱，常被用来煮制银耳汤。在烹制前，泡发银耳是不可或缺的一步。那么，银耳要泡多久才可以煮呢？

泡银耳其实并不复杂，只需要将银耳放入凉水中，静静地等待三四个小时，让银耳充分吸水膨胀。在这段时间里，你可以看到银耳逐渐变得饱满，焕发出生命力。之后，摘净根部的杂质，用清水冲洗几次，便可开始烹制。

吃银耳有什么好处呢？它润肺养肺，对于肺热咳嗽、肺燥干咳等症状有很好的缓解作用。银耳还能提高肝脏的解毒能力，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定的疗效。银耳中的天然植物性胶质能够滋阴润肤，使肌肤更加光滑细嫩。长期服用，还能消除脸部黄褐斑、雀斑。银耳还能增强免疫力，其活性成分银耳多糖能够调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力。银耳中的膳食纤维有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，达到减肥的效果。

在煮银耳汤时，有些人会发现银耳不粘。这其实是有几个原因的：一是银耳不能是陈放太久的；二是泡发时间要足够；三是若加入莲子，切记莲子不能泡水；四是最好使用高压锅，新鲜银耳压四十分钟左右，稍陈的压一个小时；五是高压锅要自然完全解压后再揭开；六是银耳汤未冷却前（最好是滚烫的时候），放入适量冰糖和少量枸杞；七是也可以适量加入食用淀粉。

小贴士：在泡发银耳时，要确保足够的时间让银耳充分吸水。将银耳撕成小朵，这样更容易煮粘稠。最重要的是要有耐心，小火慢炖，心急吃不了热豆腐。只有这样，才能做出美味可口的银耳汤。