如何挑选莴苣 4步教你挑选新鲜嫩莴苣

莴苣是一种营养丰富，日常食用颇受欢迎的蔬菜。在选购莴苣时，需要我们留意叶子的色泽以及莴苣杆的硬度。

如何挑选优质的莴苣呢？我们要关注莴苣的叶子，选择青绿鲜嫩的叶片，避免购买干枯发黄的。握握莴苣的杆，新鲜的莴苣应该有一定的硬度，握起来水分充足。从横截面观察，优质的莴苣皮薄且皮与肉之间分明，这种莴苣新鲜时口感香脆。观察莴笋肉的颜色，深绿色的莴笋更为新鲜。

接下来，我们来看看莴苣炒平菇的做法。将莴苣、平菇和胡萝卜准备妥当，先将平菇盐水浸泡，然后翻炒至软。接着炒莴苣和胡萝卜，最后加入平菇一起翻炒，调入适量盐和糖，便可出锅。

在食用莴苣炒平菇时，也需要注意一些禁忌。莴苣过量食用容易让人目糊，因此需适量食用。莴苣不能与奶酪、蜂蜜同食。痛风、泌尿道结石、眼疾患者以及寒性体质的人不宜食用莴苣。平菇要选择新鲜的，确保营养成分不流失过多，并且一定要煮熟，避免残留农药。在清洗平菇时，用淡盐水浸泡可去除细菌。

那么，如何挑选优质的平菇呢？注意平菇的表面，选择湿润且富有弹性的。购买时尽量选择菇片包合紧凑、边缘没有开裂的。观察平菇的菌盖，如果边缘圆整、没有裂口，且菌柄和菌盖背面没有水分，则是质量较好的平菇。用手捏一捏菌盖或菌杆，如果流出过多水分，可能是被注水了，这样的平菇营养流失严重且不易保存。

挑选莴苣和平菇时都要仔细观察，选择新鲜、优质的食材，确保营养和口感。在烹饪和食用过程中，也要注意一些禁忌，健康享用美食。