青团放澄粉还是沾米粉 怎么做青团不变硬

青团：一道风靡南方的网红美食

你是否曾在南方的大街小巷中，遇到过那一抹鲜绿诱人的青团？这道美食如今已成为网红食品，深受大众喜爱。青团之所以让人着迷，不仅因为它的口感独特，更因为它的制作方式充满了创意和乐趣。

那么，青团制作中是否应该加入澄粉呢？答案是肯定的。青团通常由糯米粉、粘米粉和澄粉共同制成。糯米粉带来糯性和粘黏性，使得青团口感更加绵软；粘米粉则增强了青团的硬度，使其形状更易于保持；而澄粉的加入，更是为青团带来了细腻的口感和丰富的层次感。用这种方式制作的青团，口感软绵、回味清新，让人一吃难忘。

那么，如何制作青团才能使其不变硬呢？答案就是使用纯糯米。糯米具有极高的粘黏性，做成的青团即使在冷却后也能保持软糯。需要注意的是，纯糯米制作的青团不易消化，对于小孩、老人以及消化功能不佳的人来说，建议少量食用或选择其他配方。

如果青团在冷却后变得坚硬，怎么办呢？别担心，只需重新加热即可。由于青团的主要原料是糯米粉，因此在加热后，青团会恢复其原有的软糯口感。

至于是否一定要放澄粉，其实并不是必须的。放澄粉的目的是为了让青团的口感更细腻、更有层次感。但在很多传统的制作方法中，老人家只会使用艾蒿、糯米粉和粘米粉，做成的青团同样美味。放不放澄粉更多地取决于个人的烹饪习惯和口味偏好。

青团是一道充满魅力的南方美食，无论是其丰富的口感还是其独特的制作方式，都让人为之倾倒。如果你还没有尝试过，那就赶快动手做一下吧！