快吃油炸物！研究指出空气「脂肪」分子有效

一直以来，油炸食物与健康的关系备受人们关注。最近的研究报告却揭示了一个令人惊讶的事实：烹饪油炸食物时释放的脂肪酸分子竟然有助于形成云层，从而有助于降低环境的整体温度。

当我们谈论油炸食物时，很多人首先想到的是其可能对健康的影响。一项由雷丁大学、布里斯托尔大学和巴斯大学的化学家们共同进行的研究却揭示了油炸的另一面。研究中发现，空气中有高达10%的微粒分子来源于烹饪油脂。这一发现表明，油炸食物的烹饪过程可能对云的形成和多雨天气产生一定的影响。

雷丁大学的物理和大气化学助教佛朗克里斯蒂安·普朗（Christian Pfrang）指出：“烹饪油炸食物可能对大气中的水分产生重大影响。”这一研究并不意味着一个健康的饮食者会影响气候，但脂肪酸分子确实对云的形成具有促进作用。研究团队还发现了一个有趣的现象：脂肪酸分子所构成的结构体有助于水分子在大气中维持更长的时间，从而增加云形成的能力。这种复杂结构类似于水中肥皂产生的泡泡。巴斯大学的生物物理学家和材料学助理教授亚当·科尔斯（Adam Squires）兴奋地说：“这一发现令人兴奋，它正在我们的头顶上运作，提醒我们环境正在对我们的烹饪方式提出挑战。”这一研究提供了一个新的视角，让我们重新审视油炸食物的烹饪方式和其潜在的环境影响。尽管油炸食品的美味令人难以抗拒，但我们也需要意识到它们对环境的影响。随着研究的深入，我们可能会发现更多关于烹饪与环境之间的有趣联系，从而引导我们采取更加环保和健康的生活方式。