国家卫健委提示慎吃酵米面类食品

去年秋季，一场因食用发酵食物而引发的悲剧在黑龙江鸡东县上演，造成了九人丧命的惨痛事件。基于这一严峻现实，国家卫生健康委员会在2020年10月发出警告，强烈建议民众谨慎食用长时间发酵的酵米面类食品。

这类食品包括北方的臭碴子、酸汤子以及南方的格格豆等。尤其在夏秋季节，这些食品在制作过程中更容易受到椰毒假单胞菌的污染。这种细菌极为危险，它能产生一种致命的米酵菌酸，并且这种毒素非常顽强，即便是高温煮沸也无法破坏其毒性。面对这种剧毒物质，人类没有特效药物可救治，其导致的病死率极高，超过50%。

不只是酵米面类食品，还有那些长时间泡发的黑木耳等食品，同样容易受到椰毒假单胞菌的侵袭，产生致命的米酵菌酸毒素。对于这些食品，我们必须保持高度警惕，确保不给自己和家人带来生命危险。

尽管汤圆、河粉等食品在正常制作过程中并不会产生毒素，但我们仍应时刻牢记：食品安全无小事。尤其是那些长时间发酵的食品，我们更应谨慎对待。尽管这些食品在某些地方是特色美食，但为了我们的生命安全，尽量避免家庭自制此类食品。健康的生活方式应该建立在食品安全的基础之上，让我们共同守护自己和家人的健康。