官方建议购买猪肉，该如何选购优质猪肉

鉴别猪肉的新鲜与品质——颜色、触感、气味全攻略

一、视觉观察

走进肉品区，首先映入眼帘的便是那诱人的猪肉。优质猪肉的肌肉部分应呈现出鲜红色或粉红色的色泽，给人一种自然、新鲜的感觉。当你目光移至脂肪部分，它应当是乳白色或微黄色，带有自然的光泽。相反，如果肉色发灰、暗红或表皮脂肪出现淡绿色，那就可能是存放过久或已经变质的迹象。

不仅如此，观察切面纹理也是判断肉质新鲜与否的关键。新鲜肉质的纹理细腻且均匀，而若表面水渍明显或反光强烈，那就要警惕是否是注水肉了。

二、触摸体验

触摸是另一种判断猪肉品质的方式。当你轻轻按压猪肉，如果它能迅速回弹，说明肉质紧实新鲜。而若按压后凹陷难以恢复或渗出液体，那可能是因为肉质注水或已经变质。新鲜猪肉的表面应当微湿润但不黏手，若触感黏腻或干燥，可能已滋生细菌或存放不当。

对于土猪肉，其弹性更佳，触感更为紧实。而普通猪肉则可能触感松软。

三、嗅觉判断

嗅觉是很多人忽视的一个感官。新鲜猪肉应当带有淡淡的奶香或鲜肉味，尤其是肥肉部分，这种气味更为明显。若闻到酸味、腥臊味或类似消毒水的刺鼻气味，那就要小心了，这可能是因为肉质已经变质或经过了化学处理。

四、选购建议

在选购猪肉时，除了上述感官判断，也要注意包装和摊贩环境。优先选择包装完好、无血水渗漏的猪肉，避免购买散装且摊位卫生条件差的肉品。注意生产日期，尽量选择近期屠宰的猪肉。对于特殊品类，如土猪肉、病死猪肉和老母猪肉，也要学会鉴别。

五、避坑指南

给大家分享一些避坑指南。如何识别注水肉？用纸巾按压肉表面，若纸巾迅速浸湿且不易点燃，那就可能是注水肉。若发现肌肉中有白色颗粒状寄生虫（囊虫），那就是米猪肉，应立即停止购买。

通过综合颜色、触感、气味等多维度判断，并结合摊贩信誉与包装情况，你就能更有效地选购到新鲜优质的猪肉，让家人的餐桌更加健康、美味。