清江鱼怎么做好吃

清江鱼肉质细腻，刺少且富含营养，是众多美食爱好者的首选。下面为您介绍五种风味独特的家常做法，让您轻松享受烹饪的乐趣。

一、秘制烤清江鱼

将清江鱼去内脏洗净，背部划刀，用料酒、盐、葱姜和孜然粉腌制30分钟以上，使其入味。然后在烤盘上铺上配菜如娃娃菜、藕、金针菇等，将腌好的鱼平铺在配菜上。涂抹上特制的酱料——郫县豆瓣酱与老干妈豆豉的混合，放入200℃的烤箱中烤25-30分钟，直至鱼皮焦脆，香味四溢。

二、酱烧清江鱼

清江鱼经过腌制后煎至微黄，与炒香的胡萝卜、洋葱等配菜一起炖煮。调制的豆瓣酱与甜面酱，加入啤酒、蚝油、冰糖，让清江鱼充分吸收酱汁的味道。最后加入腐竹焖煮3分钟，让鱼肉更加鲜美。

三、清江鱼豆腐汤

鱼头或鱼骨与豆腐是绝配。先将鱼骨用料酒腌制后煎至变色，转入砂锅加水炖煮20分钟，汤色乳白。加入豆腐继续炖10分钟，调入盐和白胡椒，即可享用鲜美的鱼汤。

四、清蒸清江鱼

清蒸能最大限度地保留鱼的原汁原味。清江鱼肉用料酒、盐、胡椒粉腌制后，蒸15分钟至熟透。搭配减盐蚝油与鲜酱油调制的酱汁，更加鲜美。

五、清炖清江鱼（去腥版）

为去除鱼的腥味，先用热水烫鱼去除表面白皮。用生抽、料酒和洋葱腌制后，爆香洋葱加水炖鱼。小火焖煮15-20分钟，撒入香菜增香，鱼肉鲜嫩无腥味。

烹饪小贴士：

去腥关键是腌制时加入料酒、葱姜或洋葱等调料，同时在烹饪前用热水烫鱼皮。要想提升风味，酱烧时可加啤酒替代水，豆腐汤需先煎鱼骨增香。清蒸时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩；清炖则需小火保持鱼肉完整。尝试这些做法，定能让您家的餐桌增添一道亮丽的风景。