晚清最牛饭店,光绪帝师父在此处发明名菜龙井虾

导读：本文是一篇关于晚清时期的美食文化文章，主要介绍了晚清最牛的饭店和一道名菜——龙井虾仁的发明历程。文章通过生动的叙述，展现了美食家高阳和翁同龢等人在美食领域的智慧和贡献。

在晚清时期，北京有一家饭店成为了众多高官显贵、文人墨客的聚集地。这家饭店不仅因为其精湛的江南乡菜而吸引了众多食客，更因为其主人翁同龢的显赫家世和自身才华而备受推崇。翁同龢，这位晚清时期的状元，不仅是光绪帝的老师，更是美食界的佼佼者。

龙井虾仁，一道色香味俱佳的名菜，正是出自翁同龢之手。他的家乡常熟位于江苏南部的龙井茶产区，境内还有著名的昆承湖富产鱼虾。这些得天独厚的条件为他发明龙井虾仁提供了基础。他的创造灵感，既来源于江南的美食传统，也与他久居北京为官的生活经历息息相关。

在江南地区，茶文化的盛行使得“喝茶”成为了日常的习惯。而龙井茶，以其独特的四绝美誉——色绿、香郁、味甘、形美，赢得了人们的喜爱。翁同龢利用龙井茶的清香和鲜美的虾仁相结合，创造出了令人推服的龙井虾仁。这道菜的诞生，不仅展示了翁同龢的聪颖和智巧，也体现了他对美食的热爱和追求。

虾仁作为食材，在江南水乡备受赏识。江浙之地，江河湖泊如网，盛产鱼虾。春季的虾仁虽然不如夏季肥大，但口感挺实、脆滑，有嚼劲。江南人擅长加工虾仁，剥虾的过程麻利快捷。而北京所用的青虾大多来自天津大沽，色白而鲜。

在晚清时期，翁同龢的龙井虾仁创制出来之后，很快被人们欣赏并传播开来。他的身世、资望和学问都与这道名菜的传承密切相关。广和居这家饭店因为精湛的江南乡菜和众多高官显贵的雅集而声誉鹊起。翁同龢作为这里的常客，他的龙井虾仁的发明也为广和居增添了无数风采。

这篇文章通过生动的叙述和丰富的历史背景，展现了晚清时期的美食文化。翁同龢的龙井虾仁的发明，不仅是一道名菜的诞生，更是美食智慧的体现。通过阅读这篇文章，读者可以深入了解晚清时期的美食文化，感受那个时代人们的智慧和对美食的热爱。