鸡蛋羹是白色的原因,蛋黄也是白色的鸡蛋能吃吗

鸡蛋羹之所以呈现白色，源于其内含的丰富蛋白质。在高温下，蛋白质会分解成白色的蛋白质分子，而鸡蛋白本身的颜色也是白色，经过加热后，这种颜色不会改变。鸡蛋白在鸡蛋中的比例极高，蛋白质分子与鸡蛋白的结合，使得煮出的鸡蛋羹呈现出白色。

一、鸡蛋羹的营养价值

鸡蛋羹是我们日常生活中常见的食物，它富含丰富的蛋白质，能够补充人体所需的蛋白质。鸡蛋羹不仅能补脑，对于经常用脑的人来说是极佳的补给。而且，鸡蛋羹还具有清热、清肠胃的功效。经常食用鸡蛋羹，可以促进骨骼的健全，有助于人体发育，增强抵抗力，甚至为发育阶段的身高增长提供帮助。鸡蛋羹还能使人体细胞更加活跃，有效延缓衰老，强身健体。

二、关于蛋黄颜色的疑问

蛋黄呈现白色是否可以吃？答案是肯定的。鸡蛋黄是白色的并不一定代表鸡蛋黄已经坏了。这种现象大多与鸡的喂养有关。鸡的食物若是高蛋白的白色食物为主，那么其体内的代谢就会反映在给我们的鸡蛋黄上，使其呈现白色。鸡蛋黄的营养价值极高，富含丰富的微量元素，这些元素会使鸡蛋黄呈现不同的颜色。

三、制作鸡蛋羹的小窍门

制作鸡蛋羹时，需要注意以下几点。加水时一定要用温开水，而非自来水。因为自来水煮出的鸡蛋羹会有更多凹凸不平的洞，不仅口感不好，而且营养也会随着蒸蛋时自来水的放气而流失。搅拌蛋液时要避免起泡，否则难以蒸出细腻的鸡蛋羹。不要在生鸡蛋时放调料，因为生鸡蛋会和调料发生反应，使蛋白质变质。蒸制的时间也要适中，过长会导致鸡蛋羹变硬，过短则可能不熟。

鸡蛋羹不仅营养丰富，而且制作起来也不复杂。只要掌握了正确的方法，就能制作出美味又营养的鸡蛋羹。享受一碗美味鸡蛋羹的也为我们身体注入了丰富的营养和活力。