铁锅生锈了还能炒菜吗

铁锅生锈了，暂时别急着炒菜！为了健康，得先把铁锈处理干净。铁锅上的锈迹，与我们身体所需的铁元素不同，因此不能混淆。那么，该如何去除这些恼人的锈迹呢？

方法其实很简单，只需将铁锅置于大火之下，烧至锅体冒出黑烟。将一块肥肉放入锅中，让油脂与锅壁紧密接触，通过不停地擦拭，将铁锈一点点地溶解。大约十分钟后，你会发现肥肉已变成油渣，而锅中的铁锈也随之消失。此时用清水将锅洗净，焕然一新！

铁锅虽好，但也有一些需要注意的地方。由于铁锅容易生锈，最好不要用来盛放食物过夜。煮汤时也要谨慎选择锅具，避免保护铁锅表面的食油层消失。一旦食油层消失，铁锅在烧菜时便容易出现粘锅现象，影响烹饪效果。

那么，处理干净的铁锅该如何保养呢？记得每次使用后及时清洗并擦干，避免残留水分导致再次生锈。开锅时也要注意火候，适度加热能让铁锅更加耐用。这样，你的铁锅就能长时间地为你服务，烹饪出美味佳肴。